Bassoli A.
, Borgonovo G. , Mazzini S.
Semi di chimica organica per le scienze agrarie e alimentari. Con ebook
Editore: Edises
Reparto: Chimica e scienze connesse
ISBN: 9788836231270
Data di pubblicazione: 21/02/2023
Numero pagine: 268
25,00€
Si fa attendere
Sinossi
Il testo ha lo scopo di "spargere i semi" per la comprensione della Chimica Organica e si basa sulla specificità degli argomenti, l'essenzialità della grafica e l'approccio pratico allo studio. L'impostazione dei contenuti è quella "classica" dei gruppi funzionali. Sono presenti argomenti molto rilevanti per la formazione di agronomi e tecnologi alimentari, come la chimica dei polifenoli, l'impatto ambientale dei composti organici alogenati e la reazione di Maillard.
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